- 河内とらふぐの里は蛍が棲めるほど澄んだ水と、奥河内の豊かな緑に囲まれています。そんな恵まれた自然環境で育った河内すっぽんは、臭みが少なく、脂ののった上質な肉質が特徴です。
河内とらふぐと同じく、元フレンチシェフが自ら飼育にも携わっているため、丹精込めて育てあげた美味しい国産すっぽんを提供できます。
多くの養殖場では「製造者と販売者が別々」が大半ですが、河内とらふぐの里では元フレンチシェフ(ふぐ処理登録者)が自ら飼育にも携わっているため、丹精込めて育てあげた美味しい国産とらふぐを提供できます。
「河内とらふぐの里」は金剛山のふもとに位置し、古くから汐ノ宮温泉郷と呼ばれていた地域にございます。
豊臣秀吉の時代から、天下の台所と呼ばれている食通の多い大阪ですが、関西圏では、淡路島や若狭地方などの一部でしかふぐの養殖を行なっていません。全国的にみてもふぐの一大消費地である大阪で、皆様に喜んでいただける養殖事業に取り組んでいます。
当里で生まれたふぐは、大阪南部の河内というエリアにちなんで「河内とらふぐ(かわちとらふぐ)」と名付けられました。
ぜひ一度、河内とらふぐの里で育った国産とらふぐをお楽しみください。必ずご満足いただけるものと信じております。
毎日、とらふぐの泳ぎ方や餌の食べ方などで調子の良い悪いを判断し、きめ細かい観察と厳しい健康管理を行っています。とらふぐは体に傷がつくと弱って死んでしまうことも多く、他のふぐを噛まぬよう一匹一匹の歯きりも行っています。大変手間が掛かるのですが、別格の美味しい「河内とらふぐ」に成長するよう真心と丹精を込めて育てています。
近年とらふぐの養殖は多くの注目を集めています。「河内とらふぐの里」自慢の「河内とらふぐ」を少しでもお安くご提供出来るように、高価な皿や梱包資材など、とらふぐの生育以外にかかる余分な経費は極力排除して安心価格でお届けしております。
切り身
てっ皮と刺身ブロック
9,936円(税込)
最良の品質で商品をお届けできるよう、朝締めてすぐに発送いたします。
上記の他、ふぐの活魚(生きているもの)の取り扱いもございます。
お気軽にお問い合わせください。
※現在は美味しさの追求のため、飼育にこだわり飼育数を限定し、契約飲食店様のみに限定で直接販売をさせていただいております。新規での一般の方への販売や卸は飼育状況に応じてご案内いたします。ご了承くださいますようお願い申し上げます。
①白子の水分をよくふき取り、適当な大きさに切る。
②アルミホイルにのせ、塩・こしょうをし、白子に醤油を1~2滴かけて焼く。
①土鍋に水をはり、水から湧かします。
②沸騰している鍋に「ふぐの切り身」を入れます。
③再度沸騰してきたら野菜を入れます。
④次にお豆腐を入れます。
⑤ふぐをお召し上がりの後は残ったスープで雑炊を作ります。
⑥仕上げはお好みで調整ください。
①ひれを弱火でじっくりキツネ色になるまで焼く。
②お酒を70~80℃位まで熱します。
③ひれとお酒を入れ、約1分蒸らしたら完成。
※同じひれに熱燗のお酒を注ぎ足して、香味が無くなるまで楽しめます。
すっぽんの甲羅は実は柔らかく、ふちの部分は「エンペラ」と呼ばれ、女性に嬉しいコラーゲンやコンドロイチンが豊富に含まれています。 |
不飽和脂肪酸のリノール酸は血圧を下げ、貧血や生理不順を防ぐといわれています。さらに中性脂肪を減らす効果もあり、むくみや冷え症などが回復に向かうことで、効果的なダイエットをサポートしてくれます。 |
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すっぽんはアミノ酸の宝庫。20種類のアミノ酸全てを含有しています。中でも必須アミノ酸9種類を含む13種類がバランス良く含まれており、そのバランスの良さはすっぽんの優れた特徴です。 |
ビタミンには免疫力低下からくる皮膚炎やアレルギー等の症状を抑えるほか、ストレスによるイライラや精神を落ち着かせる働きがあります。 |
すっぽんの活魚(生きているもの)、すっぽんを使用した滋養強壮剤を混入した動物用飼料、すっぽん(生きているものを除く)、すっぽんのくんせい、すっぽんを原材料としてなるスープ、すっぽんを原材料としてなるスープのもと、すっぽんを使用した煮こごり、すっぽんを使用してなる加工水産物のびん詰め、乾燥させたすっぽん、すっぽんを使用してなる加工水産物などの取り扱いがございます。
※現在は美味しさの追求のため、飼育にこだわり飼育数を限定し、契約飲食店様のみに限定で直接販売をさせていただいております。新規での一般の方への販売や卸は飼育状況に応じてご案内いたします。ご了承くださいますようお願い申し上げます。
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